众所周知,小吃快餐类品牌一般成本小、收益快,而且开店选址容易,因此开店周期短,扩张也快。 近几年来,很多品牌大佬都在布局这条路线。西贝进军快餐,海底捞开面店,甚至互联网巨头阿里巴巴和腾讯都玩起了跨界,一个在大力筹备烧烤快餐店,一个入股和府捞面。
为什么快餐行业这么火爆?
一高频。餐饮与其他行业相比属于高频行业,小吃快餐更是餐饮行业中的高频行业。
二刚需。民以食为天,每个人每天都要吃饭,快餐是刚需中的刚需。
三现金流量。餐饮行业现金流充足,不同于其他行业账上有钱手里没钱。
四流量入口。消费者是生意的核心,随着线上互联网获客成本逐渐提升,线上反而成了流量便宜的地方,互联网企业进入民生行业,就是为了获取更低成本的流量。
第五持续性。用户的口味、喜好会发生变化,但是吃饭的需求不会变,民以食为天,所以这个行业几乎没有冬天。
非品牌连锁店应该如何改变?
随着各品牌大佬纷纷入局,给非品牌连锁类小吃快餐店带来了不小的冲击。面对日益激烈的市场竞争环境,不寻求改变、突破无异于混吃等死。如何在残酷的环境下生存,成为大多数中小品牌门店的难题。
正宗麦多馅饼通过在餐饮业多年的经验,提出几点中肯的建议:
1、优化就餐环境
优化就餐环境,提高顾客满意度。长期以来,非品牌连锁类小吃快餐店的就餐环境并不理想,尤其是社区店。由于社区的店小生意多,成本管理和工作人员少,提高用餐环境和用餐服务的条件有限,给人的印象多为“脏、乱、差”。随着消费者意识的逐步提升,即使吃路边摊,也越来越要求味道、卫生、健康、环境、服务等样样达标。
2、合理制定单价
采用策略,提升客单价。为了应对生产成本的上升和消费的升级,低客单价店铺不断根据时事调整客单价。 但是,客单价低的商店面临的顾客是考虑性价比的群体,突然提高客单价,客户易流失。因此,商家要利用策略,让消费者享受优惠的同时,提升客单价。
3、创造特色优势
突出门店特色,与周边店面形成差异,从品类入手,提升产品口味,做出自己的特色产品,让消费者想要就餐时,一时间想到的就是你。当前,小吃快餐店同质化严重,各店种类相同,味道也相似。对于小吃店来说,如果线下消费者能在几百米内,线上消费者能近距离找到替代的商家,就应该提高警惕。
俗话说,民以食为天,食以味为先!餐饮本质依旧是产品的品质和口味,要想在餐饮行业长期经营下去,品质需要有保障!随着各行业大佬纷纷入局,餐饮行业竞争日趋激烈,经营压力陡增,尤其是对于个体经营业者来说,成本增加,利润降低,如果想长期经营下去,选择连锁加盟是新的趋势,只有拥有后背力量,才能在当下长期做下去!